Ančiuviai

Kas yra ančiuviai:

Ančiuviai - tai žodis iš ichthologijos srities, kuri žymi žuvį arba visą pelaginių žuvų ir teleskopų šeimą, kabliukus . Kai kuriais atvejais jis naudojamas sinonimiškai su enchova ir ančiuviais .

Moksliniu pavadinimu „ Engraulis encrasiocolus“ ančiuviai yra žuvys, paprastai gyvenančios Viduržemio jūroje ir Rytų Atlante. Labai populiarus Pietų Europoje, jis gali būti vartojamas marinuotuose, marinuotuose arba šviežiose. Tai yra labai svarbi maisto grandinės žuvis, nes ji tarnauja kaip maisto produktas kelioms kitoms rūšims.

Kadangi žodis ančiuviai gali apibūdinti visą žuvų šeimą, yra normalu, kad yra skirtingi pavadinimai. Portugalijoje ančiuviai gali būti vadinami ančiuviais, o Brazilijoje jis gali būti žinomas kaip manjuba, pititinga arba piquitinga . Nepaisant to, Brazilijoje manjuba arba pititinga yra šeimos, kurios skiriasi nuo ančiuvių, ir gali pasiekti ilgio metrą ir sverti iki dvylikos kilogramų. Kita vertus, Europos ančiuviai yra daug mažesni, ne ilgesni kaip 20 centimetrų.

Ančiuviai yra žuvis, kuri yra labai vertinama dėl savo skonio ir todėl yra labai susijusi su virimu, ir yra keletas receptų. Ančiuviai gali būti vartojami pastose, salotose arba gali būti tiesiog kepti. Be to, ančiuviai taip pat naudojami kaip picos įdaras gerai žinomoje alitche pica. Alitche yra žuvis, kuri Brazilijos pakrantėje neegzistuoja ir kuri po rauginimo sūrymu yra vadinama ančiuviais.

Taip pat yra juodųjų snapperių, taip pat žinomų kaip grobio žuvys (Ruvettus Pretiosus), plačiai naudojamos ruošiant sushis ir sashimis . Tai gana riebi žuvis (kuri anglų kalba žinoma kaip naftos žuvys arba „riebios žuvys“), kurią reikia suvartoti taupiai, nes jame yra gempylotoksino - aliejaus, kuris gali sukelti žarnyno problemas jautriausiose šalyse.

Sužinokite daugiau apie sushi tipus.