Rekomenduojama, 2019

Redaktoriaus Pasirinkimas

Apibrėžimas Pipirai

Kas yra pipirai:

Pipirai - tai augalas, žinomas dėl savo valgomųjų vaisių degimo . Jis naudojamas gaminant maistą visame pasaulyje, kad maisto produktams būtų suteikta daugiau skonio ir spalvų.

Pipirai yra kataloguojami botaninėje gentyje, vadinamoje c apsicum . Šioje kategorijoje yra įtrauktos iš labiausiai paplitusių paprikos, kurios jau žinomos mažiausioms ir minkštiausioms rūšims, pavyzdžiui, pipirams.

Pipirų kilmė ir istorija

Pirmasis žinomas pipirų atsiradimo įrašas įvyko Pietų Amerikoje ir Centrinėje Amerikoje. Vaisius sunaudojo vietinių gyventojų vietovės. Nors jie pirmą kartą pasirodė Amerikoje, pipirai buvo gabenami į kitas šalis ir šiuo metu auginami ir vertinami įvairiausiose gastronomijos vietose ir tipuose.

Pirmosios žinomos paprikos rūšys buvo „ Capicum frutescens“ (Pietų Amerika) ir capsicum annuum (Centrinė Amerika).

Šiandien šalys, kurios yra labiausiai žinomos dėl pipirų naudojimo savo virtuvėje, yra Meksika, Bolivija, Peru, Indija, Butanas, Tailandas ir Kinija.

Yra įdomus faktas apie pipirų naudojimą: kai jie buvo atrasti kaip kulinariniai ingredientai, paprikos taip pat buvo naudojamos kaip maisto konservavimo būdas, atsižvelgiant į jų skonį ir spalvą. pašalinti bakterijas ir bakterijas.

Kodėl deginamos paprikos?

Paprikos sudeginamos, nes jos turi medžiagą, kuri, nurijus, veikia tiesiai ant liežuvio esančių nervų ląstelių. Ši medžiaga vadinama kapsaicinu, ir kuo didesnė koncentracija, tuo didesnė pipirų degimo galia.

Karščiausias pipiras pasaulyje

Iš visų žinomų ir iki šios dienos užregistruotų rūšių „ Carolina Reaper“ pipirai ( Capsicum chinense ) yra laikomi labiausiai sudegintais pipirais pasaulyje.

„Carolina Reaper“ yra pipirai, pagaminti iš dviejų kitų rūšių. Jis atsirado Jungtinėse Amerikos Valstijose, paprikos selekcininko rankose, kuri suvienijo dvi rūšis, gerai žinomas dėl savo aistros: Hut Jolokia ir Habanero.

Karolina Reaperas (Capsicum chinense) - pasaulyje labiausiai sudegintas pipiras.

Skalė Scoville

Scoville skalė yra matavimo forma, naudojama analizuoti ir klasifikuoti pipirų degimo lygį, vadinamą aštrumu . Skalė buvo pavadinta jos kūrėjo, amerikiečių chemiko Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942).

Norint nustatyti ir klasifikuoti pipirų aštrumo lygį, būtina apskaičiuoti, kiek kartų jis turi būti praskiestas vandens tirpalu su cukrumi, kad jis nustotų degti.

Skalėje naudojama tokia skaičiavimo priemonė: 1 puodelis įvairių pipirų atitinka 1000 puodelių cukraus vandens tirpalo. Šis santykis naudojamas paprikai klasifikuoti ir atitinka 1000 Scoville skalės verčių.

Pavyzdys: „Carolina Reaper“ pipirų analizė jau pasiekė maždaug 1 500 000 - 2 200 000 „Scoville“ skalės verčių.

Paprikos rūšys

Yra keletas rūšių paprikos, kurių kilmės ir pavadinimai yra skirtingi, nes iki šiol yra apie 30 didelių pipirų grupių .

Tačiau paprikos rūšių sąrašas dažnai auga, nes naujos rūšys visada sukuriamos iš veisėjų atliktų mišinių ir eksperimentų.

Susipažinkite su kai kurių pasaulyje vartojamų pipirų pavadinimais:

  • Bhut Jolokia
  • Balta
  • Mažai
  • Kajenas
  • Cambuci
  • Čili
  • Cumari
  • Juodieji pipirai
  • Bode Pepper
  • Čili pipirai
  • Pipirai
  • Merginos pirštas
  • Saldūs pipirai
  • Žuvų augintojas
  • Habanero
  • Jalapeno
  • Malagueta
  • Rosa
  • Tabasko

Pipirai

Pipirai ( piper nigrum ) yra populiariausi ir sunaudojami pipirai pasaulyje. Jis yra keturių skirtingų tipų: raudona, juoda, balta ir žalia.

Bet apie tai yra mažai žinoma: juodieji pipirai, nepaisant jo pavadinimo, nėra Capsicum genties pipirai , kaip ir kiti. Tai prieskonis, priklausantis piperų gentims.

Paprikos įvairovė.

Naudoti pipirus

Paprastai vartoti pipirus dažnai gali būti naudinga sveikatai. Reguliarus maisto vartojimas gali padėti sumažinti skausmą ir uždegimą, padėti sumažinti nosies užgulimą, pagerinti rinito ir kraujotakos sutrikimų simptomus.

Paprikos taip pat gali padėti skatinti medžiagų apykaitą, pagerinti virškinimą ir sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Kai kurie tyrimai taip pat rodo, kad paprikos vartojimas gali padėti išvengti vėžio.

Pipirų vartojimas taip pat gali būti naudingas psichinei sveikatai, nes padeda didinti jausmą ir sumažinti nerimą. Taip yra todėl, kad pipirai gali išleisti hormonus, susijusius su jausmais, kurie sukelia gerovę.

Ar pipirai gali pakenkti?

Kenkėjai, kuriuos sukelia pipirai, turi būti susiję su suvartotu kiekiu. Per didelis pipirai, ypač stipriausi, gali sukelti žarnyno ar skrandžio skausmus ar dirginimą.

Vartojimas taip pat nėra skirtas žmonėms, kenčiantiems nuo opų ir gastritų, nes pipirų deginimas gali sukelti dirginimą, žaizdas ir pabloginti šių ligų simptomus.

Taip pat žiūrėkite Chipotle reikšmę.

Populiarios Kategorijos

Top