UHT

Kas yra UHT:

UHT reiškia „ itin aukštą temperatūrą “, o tai reiškia itin aukštą temperatūrą. Tai procesas, naudojamas maisto sterilizavimui šildant ir iškart po aušinimo. Tai pasterizacijos tipas, kuris vyksta labai greitai. Temperatūra ir šildymo laikas priklauso nuo produkto.

Dažniausias UHT produktas yra pienas. Nepertraukiamo srauto šilumos proceso metu UHT pienas yra veikiamas aukštoje temperatūroje (nuo 130 ° C iki 150 ° C) maždaug 2–4 sekundes. Po nustatyto laiko jis nedelsiant atvėsinamas iki žemesnės nei 32 ° C temperatūros ir supakuotas į hermetiškai uždarytas ir sterilizuotas pakuotes.

Per šį terminį apdorojimą galima smarkiai sumažinti bakterijų sporų kiekį piene ( Bacillus ), kad pienas būtų saugomas ir parduodamas be gedimo. Taip pat išsaugota daug maistinių pieno savybių. Sterilūs (aseptiniai) pakuotės yra tinkami siekiant užkirsti kelią mikroorganizmų vystymuisi ir išsaugoti maistinę vertę. Pasterizuoto pieno galiojimo laikas uždaroje pakuotėje yra 180 dienų. Atidarius preparatą rekomenduojama laikyti šaldytuve ir suvartoti per 3 dienas, kad būtų išvengta galimo užteršimo.