Sacharozės reikšmė

Kas yra sacharozė:

Sacharozė yra cheminė medžiaga, išgauta iš cukranendrių, runkelių ir kai kurių vaisių, ir gali būti naudojama gaminant "stalo cukrų" ir kitus saldžius produktus, tokius kaip želė, sirupai ir saldainiai.

Sacharozė klasifikuojama kaip disacharidas ir jo cheminė formulė yra C12H22O11.

Sacharozės molinė masė: 342, 24 g mol-1

Sacharozė susidaro kondensuojant fruktozės molekulę ir gliukozės molekulę, kurią sukelia augalo sukurta fotosintezė.

Pagrindinės sacharozės savybės yra saldus skonis, baltų kristalų išvaizda ir gebėjimas ištirpti vandenyje .

Sacharozė, gliukozė ir fruktozė

Nors sacharozė klasifikuojama kaip disacharido angliavandeniai, gliukozė ir fruktozė priklauso monosacharidų grupei, nes jie nėra hidrolizuojami (molekulių lūžimas per vandenį).

Tačiau, kai sacharozė hidrolizuojama, atvirkštinis procesas vyksta su jo susidarymo procesu, tai yra, jos vietoje susidaro du monosacharidai: gliukozė ir fruktozė.

Gliukozė paprastai būna vaisiuose, žinduoliuose ir kraujyje. Kita vertus, fruktozė yra paplitusi tik vaisiuose ir meduje.

Turi būti žinoma, kiek idealiai suvartojama kiekviena iš šių medžiagų, nes jie gali pakenkti sveikatai, jei jie yra pernelyg dideli, taip pat ir jų trūkumas organizme gali sukelti problemų.

Sužinokite daugiau apie gliukozės reikšmę.