Trans-riebalai
Kas yra „Trans Fat“:
Trans-riebalai, dar vadinami transgeniniais riebalais, yra riebalų rūšis, kurios susidarymas atsiranda dėl hidrinimo proceso, kuris gali vykti natūraliai arba pramoniniu būdu.
Natūralus hidrinimas vyksta, kai procesas vyksta gyvulių prieskrandyje. Dėl šios priežasties kai kurie gyvūninės kilmės produktai, pavyzdžiui, mėsa ir pienas, turi trans-riebalų. Tokiais atvejais trans-riebalų kiekis yra labai mažas.
Pramoninis hidrinimas vyksta, kai skysti augaliniai aliejai virsta kietaisiais riebalais. Trans-industrializuoti riebalai taip pat vadinami hidrintais riebalais .
Tai specifiniai riebalai, kurių cheminė sudėtis turi trans-riebalų rūgščių.
Kas yra trans-riebalai?
Kartu su prisotintais ir nesočiais riebalais trans-riebalai integruoja bendrą riebalų, kuriuos gali sudaryti maistas, rinkinį.
Trans-riebalai naudojami tam tikrų maisto produktų nuoseklumui užtikrinti ir (arba) jų tinkamumo vartoti trukmei padidinti .
Skirtumas tarp trans-riebalų, sočiųjų ir neprisotintų
Trans-riebalai yra riebalai, kurie gali būti gyvūninės kilmės (kai juos sudaro cheminis procesas, kuris vyksta atrajotojų skrandyje) arba industrializuotas .
Jis yra labai žalingas žmogaus organizmui ir sukelia daugybę sveikatos sutrikimų, ypač dėl blogo cholesterolio kiekio ir gero cholesterolio kiekio mažėjimo.
Sotieji riebalai yra gyvūniniai riebalai, kurie be baltųjų ir raudonųjų mėsos gali būti, be kita ko, grietinėlės, sviesto, kumpio, jogurto.
Tai yra žmogaus organizmui kenksmingas riebalų kiekis, kuris sukelia blogą cholesterolio kiekį ir dėl to - širdies sutrikimus. Didžiausia paros norma neturi viršyti 20 gramų.
Neprisotinti riebalai savo ruožtu yra augaliniai riebalai. Tai riebalai, rasti, pavyzdžiui, maisto produktuose, pavyzdžiui, avokaduose, alyvuogių aliejuje, migdoluose, Brazilijos riešutuose, sėmenų sėklose ir kt.
Tai naudinga žmogaus organizmui, nes padeda sumažinti blogą cholesterolio kiekį. Tačiau pernelyg didelis vartojimas gali sukelti vainikinių problemų.
Didžiausia paros norma neturi viršyti 2 gramų.
Pagrindinis šių trijų rūšių riebalų skirtumas yra tas, kad nors trans-riebalai ir sočiųjų riebalų kiekis yra kenksmingas žmogaus organizmui bet kokiu kiekiu nurijus, nesotieji riebalai, jei jie suvartojami be perteklių, yra naudingi organizmui.
Maisto produktai, kuriuose yra trans-riebalų
Nors kai kurių gyvūnų maisto produktų sudėtyje yra trans-riebalų, tai labai mažai.
Maisto produktai, kuriuose yra didžiausias trans-riebalų kiekis, yra pramoniniai maisto produktai.
Kai kurie maisto produktai, kuriuose yra didelis trans-riebalų kiekis :
- Ledai
- Sausainiai
- Salotos padažas
- Margarinas
- Bulvytės
- Užkandžių paketai
- Konditerijos tortas
- Daržovių grietinėlė
- Pyragai
- Duona
- Mikrobangų krosnelė
- Bonbon
Žr. Transgenikų reikšmę ir sužinokite daugiau apie transgeninius maisto produktus.
Trans-riebalų sukeltos maladijos
Trans-riebalų vartojimas organizmui nesuteikia jokios naudos . Bet koks minimalus suvartotas kiekis yra blogas žmogaus organizmui, tuo mažesnis vartojimas, tuo geriau sveikatai.
Patikrinkite žemiau, ką sukelia trans-riebalų vartojimo priežastys.
- Riebalų plokštelių atsiradimo pavojus venos ir arterijose.
- Padidėjęs bendras cholesterolio kiekis ir blogas cholesterolio kiekis (MTL).
- Nutukimas.
- Geros cholesterolio (HDL) sumažėjimas.
- Riebalai sukaupę į pilvą.
- Širdies sutrikimų (insulto ir širdies priepuolio) rizika.
Sužinokite daugiau apie MTL ir HDL, nutukimo ir HDL cholesterolio reikšmę.
Kaip kontroliuoti trans-riebalų vartojimą?
Vienintelis būdas kontroliuoti trans-riebalų kiekį, kurį reikia nuryti, yra tikrinti suvartojamų produktų etiketę.
Norint pasirinkti sveikesnę mitybą, pirmenybė turėtų būti teikiama maistui, kurio trans-riebalų kiekis yra mažesnis, arba, pageidautina, maisto produktams, kuriuose nėra trans-riebalų.
Maisto produkto trans-riebalų vertė turi būti aiškiai nurodyta produkto etiketėje ir nurodyta gramais vienai porcijai.
Taip pat svarbu patikrinti, ar vartojant maisto produktus buvo naudojamas hidrintas riebalai.
Jei hidrinti riebalai yra vienas iš maisto ingredientų sąrašo elementų, vartotojas turi atkreipti dėmesį į šio produkto indekso vertę, nes hidrinti riebalai yra tiksliai tokie patys kaip trans-industrializuoti riebalai .
Trans-riebalų vartojimas Brazilijoje
Kadangi transgeninių riebalų vartojimas nesukelia jokios naudos sveikatai, vartoti negalima minimalios kasdieninės rekomenduojamos vertės.
Brazilijos teritorijoje nuo 2006 m. Antrojo pusmečio įmonės privalo deklaruoti savo maisto produktų trans-riebalų indeksą atitinkamose etiketėse.
Sveikatos apsaugos ministerija ir Brazilijos maisto pramonės asociacija (Abia) nustatė, kad iki 2010 m. Maisto riebalų kiekis maiste turėtų būti ne didesnis kaip 2 gramai .
Atsižvelgiant į tai, kad netgi nedideliais kiekiais šis komponentas kenkia sveikatai, ANVISA (Nacionalinė sanitarinės priežiūros asociacija) taip pat rekomenduoja maksimalią 2 gramų ribą.
Smalsumas
Pagal 2003 m. ANVISA rezoliuciją maisto produktai, kurių sudedamųjų dalių sąrašas yra trans-riebalai, ant pakuotės turėtų būti įspėjamasis simbolis.
Šis simbolis susideda iš T trikampyje ir buvo skirtas žmonėms įspėti apie medžiagos buvimą, taip leidžiant jiems nuspręsti, ar vartoti tokį vartojimą.
Simbolis, rodantis trans-riebalų buvimą maiste
2018 m. Balandžio 17 d. Senato Aplinkos komitetas (CMA) patvirtino privalomo simbolio pabaigą.
Vartotojų teisė teigia, kad ši priemonė kenkia teisei į informaciją. Tačiau CMA teigia, kad informacija apie trans-riebalų buvimą bus laikoma etiketėse per tekstą.
Žiūrėkite žemiau esantį vaizdą ir pažiūrėkite, kaip vartotojams perduodami maistiniai duomenys.
Maisto produktų pakuotės etiketė
Nors IDEC (Brazilijos vartotojų apsaugos institutas) teigia, kad simbolio identifikavimas buvo daug greitesnis, kai kurie gamintojai mano, kad simbolis kelia nerimą vartotojams ir paskatino juos parduoti tam tikrus produktus.
